新手逛酒展必學!為什麼別人從頭喝到尾不會醉?

每次走進酒展,就像被施咒語一樣,乖乖從門口第一攤喝起,喝到不喜歡的酒還不打緊,可能還沒喝完第一排,頭就暈到找不到洗手間!想知道為什麼有人可以從頭喝到尾卻不會醉?V編整理一些逛展實用知識,給剛踏進品酒世界的朋友。

甜度高、酒精濃度高的後面喝

剛開始喝酒,建議從有水果花香風味的白葡萄酒做起點,酒精感溫和、香氣豐富的品項!我們的舌頭非常容易被甜味迷惑,建議從甜度比較低的酒款先試起,建議的順序可以參考以下的順序:

1.不甜氣泡酒(Cava、Prosecco)

Cava是西班牙的氣泡酒,會有酵母、吐司麵包的味道,Prosecco是義大利的氣泡酒,喝起來不酸,但甜感也不明顯,有一點乳酸菌的味道。

2.甜氣泡酒

喜歡喝甜的朋友,可以直接從這裡開始試,展場的選項很多,需要多注意有沒有保存期限,就算沒有也建議兩年內喝完。酒標上寫Moscato的酒款,就不要客氣的盡情試喝吧!

3.甜白酒(晚收、遲摘)

喜歡高雅微甜白酒的朋友,一定要把握酒展的機會,好好品嘗不同採收期的麗思玲,這是最直接學習德國酒分級的方法,感受香氣與甜度階梯式的爬升。還有格烏茲塔名那,如果有看到這個葡萄種,也請不要放過。

4.加烈葡萄酒

加烈葡萄酒的做法是在葡萄酒發酵到一半的時候,加入烈酒殺死酵母,停止果糖被發酵程酒精,所以會比葡萄酒有更多殘糖,喝起來更甜,在市面上不常見;開瓶後,放在冰箱可以撐7-10天,非常適合餐後當甜點來一杯。

5.貴腐酒/冰酒

貴腐酒跟冰酒都是用殘糖度高、水份少的葡萄進行釀製的酒,不過手段有點不一樣。貴腐酒是利用貴腐菌,感染後葡萄會失去水分、糖分變高;冰酒則是在半冰凍狀態榨出濃縮果汁。

這兩種酒甜度都很高,都適合當甜點酒,可以比較看看自己喜歡哪一種甜味的風格。

善用倒酒桶

每個攤子都會有個小桶子,給客人倒酒。酒量不好的朋友,可以用漱口的方式品嘗酒的味道,試完把酒吐到自己的小杯,再倒進倒酒桶裡;雖然乍看之下有一點不禮貌,但這是酒商們都可以諒解的行為,總比在酒展發酒瘋或斷片好。請放下偶像包袱,從容地把酒倒進桶子(只要小心不要濺到別人)。

換口味讓味覺休息

中場休息可以去嘗試酒精濃度相近的果實酒,像是日本的柚子酒、水蜜桃酒、清酒,有苦味的精釀啤酒、水果味的啤酒,讓嗅覺跟味覺稍作休息。

烈酒就不建議拿來做味覺休息用,酒精濃度動輒40%以上,舌頭一下就麻掉了,如果有興趣,離開展場前再試會比較好。

以上是V編分享給新手們的小建議,進階班的同學,請參考F大的酒展心得吧!

阿宅Wine的異想世界

作者/VVN

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