想要挑果香有甜味的日本酒嗎？但是日本酒酒標好複雜看不懂？認得酒標上會出現的這幾個關鍵字，不用問店員也可以自己挑到喜歡的酒！
先介紹幾個影響日本酒味道的數字指標：
日本酒的基本數字指標
●精米步合（精米歩合）
碾米後剩下的米比例。糙米是100%，平常吃的白米飯大約是92%。通常精米歩合越低越不容易出現脂質、蛋白質（大多位在米的外圍）造成的雜味，也越可能出現類似花香、果香的特殊「吟釀香」。
●日本酒度
日本酒的甘口、辛口度的參考數字。負越多代表糖分越多（越甜），正越多代表糖分越少（越不甜）。
※日本酒度只是一個糖分多寡的參考值，影響喝起來感覺甜不甜，會受糖分以外因素影響（酒精濃度、酸度等）
●酒精濃度（アルコール度数）
日本酒通常在15度前後，日本酒稅法規定最高到可以到22度。通常酒精濃度越低喝起來越甜（還留有未變成酒精的糖分）。
『富久錦 純米 Fu』酒精度數：8% ，喝起來酸酸甜甜，有點像白葡萄酒的感覺。
花果香的關鍵字：吟釀
仔細去除掉米外圍容易造成雜味的脂質、蛋白質，再利用低溫徐徐地長時間發酵，這種吟釀酒的做法（吟醸作り），可以釀出類似花香、果香的特殊味道。也因為這種特殊的芳香通常都出現在精米步合低於 60% 的吟釀酒中，因此又被稱做「吟釀香／吟香」。
甜甜的關鍵字：甘口、純米吟釀、発泡酒
想要找甜甜的酒，看準標籤寫有「甘口」的最直接快速。
如果想要找水果香甜感（フルーティー）的日本酒，推薦可以找「純米吟釀」酒。比起加了醸造アルコール／釀造酒精（蒸餾酒精，玉米、糖蜜等為原料發酵蒸餾製成）的，喝起來酒精感通常更加圓潤，也更容易感受到米的「甘」味。
真的很不擅長酒精飲料的朋友，可以找找看有寫著「発泡酒／発泡清酒／スパークリング／sparkling」的日本酒。
這種酒在米變成糖份、糖份還正在轉化成酒精與副產物二氧化碳的階段。通常酒精濃度低、喝起酸酸甜甜還帶有清爽的氣泡感！（氣泡感來自瓶中發酵作用持續進行產生的二氧化碳 或 另外灌入的）適合炎熱的天氣和輕鬆喝的氛圍，就算是平常不太喝酒的朋友也都十分推薦唷！
想要找花果香有甜味的日本酒？那就找找看酒標上有「純米」和「吟釀」的。就是想要甜甜沒酒精感的，試試看特別標註「甘口」或是屬於「発泡酒」的日本酒吧！
參考資料：
《酒仙人直伝 よくわかる日本酒》。東京都：NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会）。
《今、飲みたい最高の日本酒》。東京都：洋泉社MOOK。
《日本酒語辞典》。こいしゆうか(2017)。東京都：誠文堂新光社。
フルーティーな日本酒のおすすめ10選。華やかで飲みやすい銘柄をピックアップ
首圖：綠芽酒藏授權
作者／@nonn_bee
のんべえ （nonnbee）日文意思為喜歡喝酒的人。
嚮往著銀之匙的生活進入了農業科系，畢業後跑到日本農村工作三年，成了喜歡自己料理的吃貨+微酒鬼女子。
擁有日本調理師執照，愛上日本酒後目標是成為唎酒師。
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