浪漫中秋烤肉提案──超簡單下酒包烤宴

吃膩了外焦內生的香腸、蝦子、甜不辣、肉片了嗎?來試試義式紙包魚(Pesce al cartoccio)日式包烤(包み焼き)的中秋烤肉新吃法!

為什麼會推薦包烤呢?

不管是義式還是日式的包烤,基本上都是將食材包好後加熱就完成的懶人料理。由於加熱時食材的水份被封包起來,比起直火燒烤更不容易有外焦內生的問題。

不用哭著雙眼摀著鼻子,盯著哪塊肉要燒焦了,只要將食材包好放在烤架上,與朋友愜意地把酒言歡打屁哈拉,十來分鐘後打開包烤料理的瞬間,濃縮過後的鮮香蒸氣撲鼻──又可以再喝一杯了!

快來看看不易焦下酒懶人烤肉料理可以怎麼準備吧!

義式香料紙包魚

圖片僅供示意。
不建議烘焙紙直火燒烤,最好再包一層鋁箔紙或直接用鋁箔紙包。

主食材:鯛魚片、菇類、蛤蜊

調味食材:橄欖油、白酒、蒜頭、蔥白、檸檬、迷迭香、胡椒、沙丁魚罐頭

參考食譜:@higuccini

食材的比例其實可以隨意,主食材也可以換成其他魚類或肉類,調味食材放取得方便的就可以,沙丁魚罐頭的鹹鮮能讓整道料理的味道更豐富(也更下酒),如果沒有的話也可不加,不過鹽巴可能就需要視味道加一點調味。

另外要注意的地方是盡量選擇容易熟的食材,例如比起放一整條鯛魚,建議還是使用處理好的鯛魚片。

月見包烤味增雞

主食材:雞腿肉、菇類、溫泉蛋

調味食材:蔥、鹽、砂糖、胡椒、奶油、味噌1大匙、米酒1大匙、薑末、辣椒粉

參考食譜:@recipe_blog

在烤好的味噌雞上打上一顆溫泉蛋,將像明月般的蛋黃戳開,濃濃的蛋液裹著熱騰騰的雞肉熟成剛剛好滑嫩的口感,再喝上一口啤酒就圓滿了。

溫泉蛋在便利商店可以買的到,雞腿肉建議切成小丁比較容易熟。

包烤番茄盅佐起司

主食材:番茄、餅乾

調味食材:起司、培根、鹽、胡椒粉、洋香菜粉(巴西里粉)

參考食譜:@locarijp

番茄對半切後加上調料下去烤就是一道色香味俱全的料理,再搭配蘇打餅乾沾著起司一起吃,就是一種派對的味道。

培根是增加鮮鹹用的配料,番茄可以換成其他蔬菜像是青椒、筊白筍、玉米筍等,起司建議最後加並用噴槍炙燒,起司的焦香才會出來。

蜂蜜白酒烤蘋果

主食材:蘋果

調味食材:蜂蜜、奶油、白酒、肉桂粉

參考食譜:@erecipe_excite

一頓完美的餐是少不了甜點來當結尾的,烤肉的最後來點帶著酒香的酸甜烤蘋果如何呢?

建議選擇小顆和較酸的蘋果,如果蘋果甜可以省略蜂蜜,切片較易入味,但整顆的視覺效果很好,肉桂可依個人喜好選擇加或不加。

伴著明月,有魚、有肉、有蔬菜、有甜點。是不是還差一杯酒就完美了呢?今年的中秋烤肉來試試看不一樣的浪漫下酒烤肉吧!

編輯/@nonn_bee

のんべえ (nonnbee)日文意思為喜歡喝酒的人。
嚮往著銀之匙的生活進入了農業科系,畢業後跑到日本農村工作三年,成了喜歡自己料理的吃貨+微酒鬼女子。
擁有日本調理師執照,愛上日本酒後目標是成為唎酒師。

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