【圖解下酒菜】日本人去居酒屋必點下酒菜居然是生高麗菜！低熱量又簡單，3分鐘可上桌！

日本人超愛的塩高麗菜(塩キャベツ)

看起來不起眼，但吃過之後會讓人上癮的日本國民小菜──塩高麗菜（塩キャベツ ）

對於習慣生食高麗菜的日本人來說，這是一道再平常不過的小菜（平凡到名稱就直接由調味料「鹽／塩」與「高麗菜/キャベツ 」組成），基本組成非常簡單，生的高麗菜、鹽、香油，是道把材料混在一起就可以完成的超簡單下酒菜！吃起來鹹香涮嘴，簡單的調味更帶出高麗菜的甘味，就像低熱量葉菜版的洋芋片一樣，脆脆的口感讓人忍不住一口接一口。

小酌時幫你顧胃的高麗菜

高麗菜不只是熱量低，富含維生素B群等營養素與可助抑制胃酸、修復胃黏膜的維生素U，根本就是天生麗質的下酒好物！ 晚上想要小酌一杯又怕胖又傷胃？試試看「塩高麗菜」吧！（延伸閱讀：高麗菜可防骨質疏鬆、顧腸胃又防癌 | Heho健康）

如何做出好吃的塩高麗菜(塩キャベツ)

Step 1 找一顆頭尖尖的高麗菜

高麗菜的選法──關於品種

台灣其實沒有生食高麗菜的習慣，市面上流通的品種也大多是根據台灣人的飲食習慣培育的，因此想要吃到爽脆的高麗菜，就要找對品種。這裡有一個簡單的判別方式：找頭尖尖的高麗菜。

市面上看的到頭尖尖的品種大多是高山栽種的「初秋」品種，另外還有一種品種「雪翠」，也是一種尖頭、夏季產於高山但秋冬平地也能栽種的尖頭品種。

Step2 料理製作

料理時間

🕘約5分鐘

1. 將高麗菜清洗後切成或撕成好入口的大小
2. 將塩、香由等調味料與高麗菜放入乾淨塑膠袋中
3. 將袋口綁起，均勻地搖一搖
4. 放入喜歡的盤子裡
5. 完成

調味變化

調味皆可視各人口味增減比例，如果怕太鹹或太油，可以將調味料混合放小碟，另外沾著高麗菜吃唷。

Step 3開一瓶喜歡的酒，乾杯～

文、圖／@nonn_bee

のんべえ （nonnbee）日文意思為喜歡喝酒的人。
嚮往著銀之匙的生活進入了農業科系，畢業後跑到日本農村工作三年，成了喜歡自己料理的吃貨+微酒鬼女子。
擁有日本調理師執照，愛上日本酒後目標是成為唎酒師。

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