日本人超愛的塩高麗菜(塩キャベツ)
看起來不起眼,但吃過之後會讓人上癮的日本國民小菜──塩高麗菜(塩キャベツ )
對於習慣生食高麗菜的日本人來說,這是一道再平常不過的小菜(平凡到名稱就直接由調味料「鹽/塩」與「高麗菜/キャベツ 」組成),基本組成非常簡單,生的高麗菜、鹽、香油,是道把材料混在一起就可以完成的超簡單下酒菜!吃起來鹹香涮嘴,簡單的調味更帶出高麗菜的甘味,就像低熱量葉菜版的洋芋片一樣,脆脆的口感讓人忍不住一口接一口。
小酌時幫你顧胃的高麗菜
高麗菜不只是熱量低,富含維生素B群等營養素與可助抑制胃酸、修復胃黏膜的維生素U,根本就是天生麗質的下酒好物! 晚上想要小酌一杯又怕胖又傷胃?試試看「塩高麗菜」吧!(延伸閱讀:高麗菜可防骨質疏鬆、顧腸胃又防癌 | Heho健康)
如何做出好吃的塩高麗菜(塩キャベツ)
Step 1 找一顆頭尖尖的高麗菜
高麗菜的選法──關於品種
台灣其實沒有生食高麗菜的習慣,市面上流通的品種也大多是根據台灣人的飲食習慣培育的,因此想要吃到爽脆的高麗菜,就要找對品種。這裡有一個簡單的判別方式:找頭尖尖的高麗菜。
市面上看的到頭尖尖的品種大多是高山栽種的「初秋」品種,另外還有一種品種「雪翠」,也是一種尖頭、夏季產於高山但秋冬平地也能栽種的尖頭品種。
Step2 料理製作
料理時間
🕘約5分鐘
- 將高麗菜清洗後切成或撕成好入口的大小
- 將塩、香由等調味料與高麗菜放入乾淨塑膠袋中
- 將袋口綁起,均勻地搖一搖
- 放入喜歡的盤子裡
- 完成
調味變化
經典香油口味 | |
材 料(2人分) | |
高麗菜 | 3、4片 |
香油 | 1小匙 |
鹽 | 適量 |
蒜香粉 | 1/2小匙 |
白芝麻 | 少許 |
胡椒鹽 | 適量 |
香麻山椒口味 | |
材 料(2人分) | |
高麗菜 | 3、4片 |
香油 | 1小匙 |
鹽 | 適量 |
蒜泥 | 少許 |
山椒粉 | 適量 |
日本人氣燒烤店口味 | |
材 料(2人分) | |
高麗菜 | 3、4片 |
香油 | 1小匙 |
昆布茶粉末 | 1/2小匙 |
蒜泥 | 1/2小匙 |
芝麻 | 適量 |
調味皆可視各人口味增減比例,如果怕太鹹或太油,可以將調味料混合放小碟,另外沾著高麗菜吃唷。
Step 3開一瓶喜歡的酒,乾杯~
文、圖/@nonn_bee
のんべえ (nonnbee)日文意思為喜歡喝酒的人。
嚮往著銀之匙的生活進入了農業科系,畢業後跑到日本農村工作三年,成了喜歡自己料理的吃貨+微酒鬼女子。
擁有日本調理師執照,愛上日本酒後目標是成為唎酒師。
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