【圖解下酒菜】日本人去居酒屋必點下酒菜居然是生高麗菜!低熱量又簡單,3分鐘可上桌!

健康蔬菜下酒菜塩高麗菜

日本人超愛的塩高麗菜(塩キャベツ)

看起來不起眼,但吃過之後會讓人上癮的日本國民小菜──塩高麗菜(塩キャベツ )

對於習慣生食高麗菜的日本人來說,這是一道再平常不過的小菜(平凡到名稱就直接由調味料「鹽/塩」與「高麗菜/キャベツ 」組成),基本組成非常簡單,生的高麗菜香油,是道把材料混在一起就可以完成的超簡單下酒菜!吃起來鹹香涮嘴,簡單的調味更帶出高麗菜的甘味,就像低熱量葉菜版洋芋片一樣,脆脆的口感讓人忍不住一口接一口。

小酌時幫你顧胃的高麗菜

高麗菜不只是熱量低,富含維生素B群等營養素與可助抑制胃酸修復胃黏膜維生素U,根本就是天生麗質的下酒好物! 晚上想要小酌一杯又怕胖又傷胃?試試看「塩高麗菜」吧!(延伸閱讀:高麗菜可防骨質疏鬆、顧腸胃又防癌 | Heho健康

如何做出好吃的塩高麗菜(塩キャベツ)

Step 1 找一顆頭尖尖的高麗菜

高麗菜的選法──關於品種

台灣其實沒有生食高麗菜的習慣,市面上流通的品種也大多是根據台灣人的飲食習慣培育的,因此想要吃到爽脆的高麗菜,就要找對品種。這裡有一個簡單的判別方式:找頭尖尖的高麗菜

高山高麗菜吃起來爽脆鮮甜,比起平頭高麗菜更適合生食

市面上看的到頭尖尖的品種大多是高山栽種的「初秋」品種,另外還有一種品種「雪翠」,也是一種尖頭、夏季產於高山但秋冬平地也能栽種的尖頭品種。

Step2 料理製作

料理時間

🕘約5分鐘

  1. 將高麗菜清洗後切成或撕成好入口的大小
  2. 將塩、香由等調味料與高麗菜放入乾淨塑膠袋中
  3. 將袋口綁起,均勻地搖一搖
  4. 放入喜歡的盤子裡
  5. 完成

調味變化

經典香油口味 
料(2人分) 
高麗菜3、4片
香油1小匙
適量
蒜香粉1/2小匙
白芝麻少許
胡椒鹽適量
香麻山椒口味 
料(2人分) 
高麗菜3、4片
香油1小匙
適量
蒜泥少許
山椒粉適量
日本人氣燒烤店口味 
料(2人分) 
高麗菜3、4片
香油1小匙
昆布茶粉末1/2小匙
蒜泥1/2小匙
芝麻適量
※昆布茶粉末買不到的話改用烹大師昆布風味調味料也可以

調味皆可視各人口味增減比例,如果怕太鹹或太油,可以將調味料混合放小碟,另外沾著高麗菜吃唷。

Step 3開一瓶喜歡的酒,乾杯

文、圖/@nonn_bee

のんべえ (nonnbee)日文意思為喜歡喝酒的人。
嚮往著銀之匙的生活進入了農業科系,畢業後跑到日本農村工作三年,成了喜歡自己料理的吃貨+微酒鬼女子。
擁有日本調理師執照,愛上日本酒後目標是成為唎酒師。

延伸閱讀:

【圖解下酒菜】越吃越涮嘴!不小心變成主角的下酒菜──鹹豬肉

【圖解下酒菜】懶人推薦,O聯就買的到高CP值下酒起司

飲酒過量有害健康、禁止酒駕