【圖解下酒菜】越吃越涮嘴！不小心變成主角的下酒菜──鹹豬肉

鹹豬肉的歷史悠長，孔子曾說：「自行束脩以上，吾未嘗無誨焉。」「帶著鹹豬肉來找我，我從來沒有拒絕教誨這樣的學生。」（不負責任超譯）可見鹹豬肉在中華文化裡有多麼受到歡迎。今天就來跟大家介紹簡易版的鹹豬肉製作。

簡易版的鹹豬肉怎麼做

Step 1 準備香料醃肉

材料準備

醃製步驟

1. 將蒜頭切成末，與其他醃料的材料混合均勻
2. 用叉子把五花肉插滿小洞洞
3. 把醃料均勻地塗抹在五花肉上並稍微按摩
4. 將塗抹上醃料的五花肉置入保鮮盒或保鮮袋中，封緊放入冰箱冷藏醃製兩到三天

鹹豬肉好吃的秘密──香料的功效

中華地區大家耳熟能詳的「五香粉」其實大多是由花椒、八角、丁香、桂皮（肉桂）、孜然（小茴香）五種香料組成（根據地區會有不同數量與種類的配方），在肉品保存與增加風味有十分重要的地位之外，在營養上也有讓人（酒鬼）眼睛為之一亮功效，像是有健胃、緩解脹氣、助消化的孜然和丁香，肉桂則具有強大的抗氧化和抗發炎效果。（延伸閱讀：吃咖哩防失智又促進血液循環！咖哩６種健康好成分！ | Heho健康）

覺得醃肉很麻煩的話看這裡

若覺得要在家自己準備香料醃漬肉太麻煩的話，市面上其實有許多現成的鹹豬肉真空包可以參考，私心推薦木人艸農食美學出的鹹豬肉真空包 ，使用八種以上的香料、精準計算的醃漬時間與配方比例，控制鹽度在2.5（psu），讓鹹豬肉吃起來不死鹹、香氣足又涮嘴！

Step 2 將醃好的肉弄熟

鹹豬肉可以用烤的、炸的、煎的，不同廠牌的器具和肉的厚薄，都會影響加熱時間，建議還是要視情況控制火侯溫度和增減烹調時間唷。

覺得要自己料裡很麻煩的看這裡

有時候就是覺得進廚房很麻煩的朋友們，建議就到外面吃店家料理好的最舒服，熱炒店、小吃店都很容易找到這道料理，這裡私心推薦Bar 春花的鹹豬肉，香氣與鹹度都跟調酒配的非常剛好，吃過一次就讓人念念不忘。

Step 3 盛盤備醬開吃囉～

香料鹹豬肉除了跟清爽類型的調酒和啤酒很合之外，搭配口感「干」的葡萄酒類也十分的契合唷。（什麼是「干」的葡萄酒？延伸閱讀：好萊塢加持！2款超消暑不甜白酒，送禮搭餐一次搞定）

文、圖／@nonn_bee

のんべえ （nonnbee）日文意思為喜歡喝酒的人。
嚮往著銀之匙的生活進入了農業科系，畢業後跑到日本農村工作三年，成了喜歡自己料理的吃貨+微酒鬼女子。
擁有日本調理師執照，愛上日本酒後目標是成為唎酒師。

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