【圖解下酒菜】越吃越涮嘴!不小心變成主角的下酒菜──鹹豬肉

鹹豬肉的歷史悠長,孔子曾說:「自行束脩以上,吾未嘗無誨焉。」「帶著鹹豬肉來找我,我從來沒有拒絕教誨這樣的學生。」(不負責任超譯)可見鹹豬肉在中華文化裡有多麼受到歡迎。今天就來跟大家介紹簡易版的鹹豬肉製作。

簡易版的鹹豬肉怎麼做

Step 1 準備香料醃肉

材料準備

主食材(2~3人份)
五花肉半斤(300g)
醃料
五香粉1t
胡椒粉1T
1T
1t
蒜頭約五粒
米酒20c.c.

醃製步驟

  1. 將蒜頭切成末,與其他醃料的材料混合均勻
  2. 用叉子把五花肉插滿小洞洞
  3. 醃料均勻地塗抹在五花肉上並稍微按摩
  4. 將塗抹上醃料的五花肉置入保鮮盒或保鮮袋中,封緊放入冰箱冷藏醃製兩到三天

鹹豬肉好吃的秘密──香料的功效

中華地區大家耳熟能詳的「五香粉」其實大多是由花椒、八角、丁香、桂皮(肉桂)、孜然(小茴香)五種香料組成(根據地區會有不同數量與種類的配方),在肉品保存與增加風味有十分重要的地位之外,在營養上也有讓人(酒鬼)眼睛為之一亮功效,像是有健胃緩解脹氣助消化的孜然和丁香,肉桂則具有強大的抗氧化抗發炎效果。(延伸閱讀:吃咖哩防失智又促進血液循環!咖哩6種健康好成分! | Heho健康

覺得醃肉很麻煩的話看這裡

若覺得要在家自己準備香料醃漬肉太麻煩的話,市面上其實有許多現成的鹹豬肉真空包可以參考,私心推薦木人艸農食美學出的鹹豬肉真空包 ,使用八種以上的香料、精準計算的醃漬時間與配方比例,控制鹽度在2.5(psu),讓鹹豬肉吃起來不死鹹香氣足又涮嘴

Step 2 將醃好的肉弄熟

鹹豬肉可以用烤的、炸的、煎的,不同廠牌的器具和肉的厚薄,都會影響加熱時間,建議還是要視情況控制火侯溫度和增減烹調時間唷。

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有時候就是覺得進廚房很麻煩的朋友們,建議就到外面吃店家料理好的最舒服,熱炒店、小吃店都很容易找到這道料理,這裡私心推薦Bar 春花的鹹豬肉,香氣與鹹度都跟調酒配的非常剛好,吃過一次就讓人念念不忘。

Bar 春花的鹹豬肉,搭配鳳梨等熱帶水果風味的清爽調酒,好好吃~❤

Step 3 盛盤備醬開吃囉~

香料鹹豬肉除了跟清爽類型的調酒和啤酒很合之外,搭配口感「干」的葡萄酒類也十分的契合唷。(什麼是「干」的葡萄酒?延伸閱讀:好萊塢加持!2款超消暑不甜白酒,送禮搭餐一次搞定

文、圖/@nonn_bee

のんべえ (nonnbee)日文意思為喜歡喝酒的人。
嚮往著銀之匙的生活進入了農業科系,畢業後跑到日本農村工作三年,成了喜歡自己料理的吃貨+微酒鬼女子。
擁有日本調理師執照,愛上日本酒後目標是成為唎酒師。

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