不是越陳越香?葡萄酒原來會過期!

為什麼有的葡萄酒瓶身上有的有保存期限?有的沒有,有些建議兩年內喝掉,有的又可以陳放7年到10年,明明一樣是葡萄酒,為什麼差別這麼大呢?

每支葡萄酒都有最佳賞味期

葡萄酒說到底還是食品,即使釀造工藝再高超,仍然有變質的風險,如果不希望花了大錢買的酒,最後供養洗手槽,請務必要謹記下列幾個重點喔!

氣泡酒有保存期限,一年內請喝掉

根據台灣的酒類標示管理辦法規定,酒精濃度7%以下的酒款,需要標示保存期限。所以有些酒精濃度比較低的氣泡酒款,會確實地把有效日期印在瓶身上,下手之前要多檢查一下。

酒精濃度超過7%的氣泡酒,因為瓶身與酒標不會標示年份,建議在購買的1年內喝掉,也不建議在不信任的店家購買低價促銷品,因為沒有年份依據,很難判斷酒到底儲放了多久。

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越陳越香?這個觀念該改改了

酒不是越陳越香嗎?事實上,市面上大部分的葡萄酒都屬即飲,並不是生來陳放的。以零售與量販通路可取得的酒款來說,白酒建議2年內喝掉,紅酒約可存放5年。

此外,葡萄酒必須放在陰涼處,旋蓋式直立放即可;軟木塞式要斜躺或水平躺著,讓酒液浸到酒塞,才不會讓瓶塞過於乾燥,以致空氣進入,使酒氧化變質。

如果是要送禮,具有紀念意義,希望能陳放10年以上達到顛峰的酒款,就建議到葡萄酒專賣店請專業的推薦了。

開瓶之後請盡速解決:白酒氣泡酒1天,紅酒3天

開瓶之後喝不完的話,可以把軟木塞反過來,用比較細的一端塞緊,放在冰箱冷藏。白酒、氣泡酒、香檳可以放到隔天,中酒體的紅酒像是黑皮諾,也是一天,比較濃重的紅酒最長三天內喝掉。

放超過就不能喝了嗎?放超過如果沒壞雖也不至於不能喝,但大概也不會好喝,香氣跟口感當然跟第一天不會一模一樣了;不過氧化的酒精,基本上就是醋酸,也有人會拿來當成料理醋(紅酒醋買起來也是很貴的),拿來抓醃雞肉、牛肉、豬肉,有實驗精神的朋友可以試試看,再跟V編分享心得!

作者/VVN

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