不是越陳越香？葡萄酒原來會過期！

為什麼有的葡萄酒瓶身上有的有保存期限？有的沒有，有些建議兩年內喝掉，有的又可以陳放7年到10年，明明一樣是葡萄酒，為什麼差別這麼大呢？

每支葡萄酒都有最佳賞味期

葡萄酒說到底還是食品，即使釀造工藝再高超，仍然有變質的風險，如果不希望花了大錢買的酒，最後供養洗手槽，請務必要謹記下列幾個重點喔！

根據台灣的酒類標示管理辦法規定，酒精濃度7%以下的酒款，需要標示保存期限。所以有些酒精濃度比較低的氣泡酒款，會確實地把有效日期印在瓶身上，下手之前要多檢查一下。

酒精濃度超過7%的氣泡酒，因為瓶身與酒標不會標示年份，建議在購買的1年內喝掉，也不建議在不信任的店家購買低價促銷品，因為沒有年份依據，很難判斷酒到底儲放了多久。

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Decanter（@decanter）分享的貼文於 PDT 2020 年 5月月 21 日下午 12:01 張貼

酒不是越陳越香嗎？事實上，市面上大部分的葡萄酒都屬即飲，並不是生來陳放的。以零售與量販通路可取得的酒款來說，白酒建議2年內喝掉，紅酒約可存放5年。

此外，葡萄酒必須放在陰涼處，旋蓋式直立放即可；軟木塞式要斜躺或水平躺著，讓酒液浸到酒塞，才不會讓瓶塞過於乾燥，以致空氣進入，使酒氧化變質。

如果是要送禮，具有紀念意義，希望能陳放10年以上達到顛峰的酒款，就建議到葡萄酒專賣店請專業的推薦了。

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Hilda Hashiba（@hilda_inbetweentravels）分享的貼文於 PDT 2020 年 7月月 20 日下午 2:51 張貼

開瓶之後喝不完的話，可以把軟木塞反過來，用比較細的一端塞緊，放在冰箱冷藏。白酒、氣泡酒、香檳可以放到隔天，中酒體的紅酒像是黑皮諾，也是一天，比較濃重的紅酒最長三天內喝掉。

放超過就不能喝了嗎？放超過如果沒壞雖也不至於不能喝，但大概也不會好喝，香氣跟口感當然跟第一天不會一模一樣了；不過氧化的酒精，基本上就是醋酸，也有人會拿來當成料理醋（紅酒醋買起來也是很貴的），拿來抓醃雞肉、牛肉、豬肉，有實驗精神的朋友可以試試看，再跟V編分享心得！

作者／VVN